So sehr, wie ich
im Winter Suppen liebe, liebe ich im Sommer Salate. Wenn es draußen um die 30 Grad werden, dann magst du vielleicht nicht über dampfenden Töpfen in der Küche stehen. Dann ist ein Salat mit
Topping eine super Alternative. Hier mal einer meiner Lieblingssalate
Pesto-Salat - Rezept für 2 Personen - großer Lebe leichter Teller
Pesto-Dressing:
50 g rotes Pesto
3-4 EL dunkler Balsamico-Essig
1 EL Wasser
1 Prise Zucker
1/2 TL Knoblauchpulver
Tipp: Wenn du das ganze Glas Pesto verwendest, einfach die Zutaten entsprechend anpassen. Hält sich ...
... mindestens 2
Wochen im Kühlschrank
Zutaten für den Salat
100 g Eisbergsalat oder Romanasalat - zerkleinert
100 g Rucola
200 g Kirschtomaten - halbiert
40 g getrocknete Tomaten - in Streifen geschnitten
1 Packung Mozzarella light Kugeln - halbiert
dazu wahlweise kurz vor dem Servieren eins der Toppings zugeben z. B.:
250 g Gnocchi (mein Favorit) - angebraten oder gekocht
oder
250 g Tortellini - gekocht
oder
1 kleine Dose Kichererbsen - abgießen und mit Wasser gut durchspülen
oder
1 kleine Dose dicke weiße Bohnen - abgießen und mit Wasser gut durchspülen
oder
......
Lass dir den Sommer schmecken! : )
