Zutaten für 4 Personen:
250 g Weizen-
oder Dinkelvollkornmehl
Salz
100g Halbfettmargarine
70ml kaltes Wasser
2 Zwiebeln
1,5 kg Lauch
2 TL ÖL
100g magere Schinkenwürfel
Pfeffer, Muskat
150 g saure Sahne
2 Eier
3-4 EL. magerer Frischkäse
Mehl, Salz,
Margarine und Wasser zu einem Teig verkneten und 30 Minuten kaltstellen.
Schinkenwürfel anbraten. Danach Lauch und Zwiebeln weichdünsten. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und auf den in einer Springform ausgewalkten Teigboden geben. Eier, saure Sahne und Frischkäse
verrühren und die Lauchmasse damit begießen. Bei 180-200 Grad 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Dazu einen grünen Salat. Feldsalat passt sehr gut!
