Um diesen XXL-Pfannkuchen kümmert sich der Ofen ganz alleine
1 EL Öl
1 große Möhren
1 rote Paprikaschote
1/2 Bund Lauchzwiebeln
Weiteres Gemüse nach Wunsch (Pilze, Zucchini, Aubergine, Mais)
150 g Feta
85 g Mehl
1 TL Backpulver
3 große Eier
⅛ l Milch
50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Salz
Petersilie und Schnittlauch
275 g Schmand, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl beträufeln. In den Backofen schieben und vorheizen (200 °C/Umluft: 175 °C).
Möhren und Paprika schälen bzw. putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Feta zerbröckeln. Weiteres Gemüse putzen und
kleinschneiden.
Für den Teig Mehl, Backpulver, Eier, Milch, Mineralwasser und ca. 1⁄2 TL Salz zu einem glatten Teig verrühren. Gleichmäßig auf das heiße Backblech gießen. Mit Gemüse und Feta bestreuen und im
heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.
Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Mit Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfannkuchen samt Backpapier vom Blech ziehen. Von der langen Seite her aufrollen und in Stücke schneiden. Mit dem Kräuterschmand servieren.
