Blumenkohl ist bekömmlich und enthält Vitamin C, B, K, Eisen und Kalium.
Blumenkohlfrikadellen (warm oder kalt)
Zutaten:
• 600 Gramm Blumenkohlröschen
• 1 Ei
• 50 Gramm Fetakäse
• 100 Gramm Magerquark
• 45 Gramm Haferflocken zart
• 80 Gramm Vollkornsemmelbrösel
• 1 Prise Muskat
• Salz und Pfeffer
• Thymian
• Öl
Zubereitung:
-
Lass den Blumenkohl ca 8 Minuten in Salzwasser weichkochen.
- Abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerdrücken. Abkühlen lassen!
- Ei, Fetakäse, Quark, Haferflocken und 50 Gramm Semmelbrösel zusammen mit dem zerdrückten Blumenkohl vermengen. Würzen und vermischen
- Formen beliebig große Frikadellen und wende sie im Rest der Semmelbrösel.
- Gib Öl in eine Pfanne, erhitze nicht zu stark und brate die Frikadellen an. Nicht zu früh wenden, damit sie nicht auseinanderfallen.
- Mit einem grünen Salat, Kartoffelpüree, Ofengemüse, fruchtiger Tomatensoße, Joghurtdip oder einem Kräuterquark servieren. 1 Teller voll.
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Gerösteter Blumenkohl Salat mit Kichererbsen, und Zitronen-Tahini-Dressing
Dieses geniale Rezept funktioniert kalt oder warm
• 1 kleiner Blumenkohl
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 80 g Tahin weiß (Sesammus) (3 ½ EL)
• 70 ml Wasser (8 EL)
• Saft von 1,5 Zitronen
• ½ bis 1TL Knoblauch-Würzpaste
• ½ TL Kreuzkümmel • ¼ TL Cayennepfeffer • ¼ Tl Salz
• 400 g Kichererbsen in der Dose
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Paprikapulver
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Meersalz
• Pfeffer
• ½ Bündel Petersilie grob gehackt
Zubereitung
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Blumenkohl in kleine Rosetten schneiden und auf ein großes Backblech legen. Die rote Zwiebel in Streifen schneiden und mit auf das Backblech legen. Den Blumenkohl
und die Zwiebeln mit Olivenöl beträufeln, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und vermischen.
Im Ofen 15 Min. lang rösten, bis der Blumenkohl zart und an den Rändern leicht gebräunt ist. Währenddessen Tahin, Wasser, Zitronensaft, Knoblauch-Würzpaste, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz
cremig pürieren.
Die abgetropften Kichererbsen in einer Pfanne mit Olivenöl, Paprikapulver, Cayenne, Salz und Pfeffer für fünf Minuten leicht anrösten, dann vom Herd nehmen. Die gehackte Petersilie, den
abgekühlten Blumenkohl und die Kichererbsen in einer Schüssel gut mischen. Gerösteten Blumenkohl mit Kirchererbsen-Topping und dem Dressing servieren.
